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王信（ワンシン）魚醤を使って

白菜の漬物

  • 分量大1皿分
  • 監修趙善玉
白菜の漬物

材料

  • 白菜・・・600g
  • 塩・・・•g（白菜に対して1%）
  • 昆布⋯5x5cm 1枚
  • 赤唐辛子⋯2個
  • 王信魚醤・・・大さじ2

作り方

  1. 根元に包丁で十文字に切り込みを入れて、手で裂いて2つに割って洗う。
  2. 白菜の白い部分に、塩をまんべんなくはさむ。ビニール袋に入れ3時間漬ける。何度か袋を返してなじませる。
  3. 昆布と種を取り除いた赤唐辛子を千切りにする。
  4. 3と王信魚醤を和える。
  5. 白菜を絞って、4を葉の間にはさみこむ。
  6. 一日ほど冷蔵庫で寝かせる。

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